Robiglio Via dei Servi

Il fondatore, il Cavalier Pietro Robiglio, cominciò la sua attività come garzone alla bottega del fornaio del proprio paese, nei pressi di Torino, dove apprese l'arte della pasticceria e della lievitazione naturale. Nel 1928 aprì a Firenze la sua prima bottega, creandosi in poco tempo una raffinata e affezionata clientela avendo portato a Firenze qualcosa di nuovo, ovvero le tecniche e l'esperienza piemontese nella confetteria, nelle decorazioni e nella lavorazione del cioccolato. Subentratogli il figlio Pier Luigi, questi dette all'azienda un carattere più imprenditoriale, pur mantenendo sempre, nella lavorazione dei prodotti, l'originale impronta artigianale. L'attuale titolare, Edoardo Robiglio, figlio di Pier Luigi, ha mantenuto le vecchie tradizioni familiari facendo tesoro dei preziosi insegnamenti di chi lo ha preceduto. Oggi "Robiglio" è una moderna pasticceria dove, tuttavia, si possono apprezzare specialità di una volta come la "Torta Campagnola", nata per caso da un impasto sbagliato, e il "Fruttodoro" (ambedue brevettate dal Fondatore nel 1930) o come i famosi biscotti "Gallette al latte", consigliati ai bambini dai pediatri dell'epoca. Parte degli arredi del locale, purtroppo, non sono più quelli autentici, andati perduti con l'alluvione del 1966, ma, tuttavia, sono stati rifatti in base agli originali. Altre pasticcerie che portano il nome "Robiglio" si trovano in Via Tosinghi 11/r (aperta nel 1957) e Viale S. Lavagnini (aperta nel 1995).