Acqua cotta

 

Da documentazione fotografica risulta che questo esercizio era già attivo come osteria/trattoria dal 1933 con il nome di “Trattoria Latini”, anche se, molto probabilmente, l’attività di ristorazione risale ad un periodo precedente, intorno alla fine dell’ottocento, inizi del novecento.

 

Nel corso degli anni questa trattoria ha cambiato varie denominazione ed, appunto, dal 1995 si chiama “Acqua Cotta”.

Dal 2004 il locale è gestito da Luca Lastrucci, eccellente cuoco con esperienza ventennale in importati ristoranti europei, il quale, ricalcando la tradizione del ristorante, propone piatti improntati alla cucina classica toscana.