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I monumenti, il panorama, le strade insieme alla lingua, alle tradizioni, ai comportamenti quotidiani costituiscono il volto di una città.
Firenze presenta tuttora sul suo territorio un tessuto di attività che vantano una tradizione decennale e, in alcuni casi,  addirittura secolare: i negozi, i caffè, le farmacie, le librerie, gli alberghi storici, le botteghe artigiane creano un’ atmosfera particolare, la cosiddetta “fiorentinità” che si può trovare percorrendo le sue strade.
Il sito degli Esercizi Storici Fiorentini offre alla cittadinanza e ai numerosi visitatori la possibilità di conoscere e approfondire il suo carattere unico e imprescindibile costituito dalle storie, dai percorsi e dalle immagini delle sue attività storiche.
L’Amministrazione Comunale, allo scopo di salvaguardare questo patrimonio, ha istituito l’Albo per gli Esercizi Storici Fiorentini quale strumento di valorizzazione e promozione e ne cura la divulgazione attraverso questo sito e pubblicazioni periodiche; inoltre ha creato un marchio che,  nella sua immediata riconoscibilità, è  espressione di tipicità e autenticità della tradizione fiorentina.